AccueilLa glace aux spéculoos
le 27/05/2009 - par Marion G. Il n'y a pas de commentaire, soyez le premier à réagir !Les beaux jours reviennent et nos envies de glace aussi ! Voilà une recette délicieuse qui se réalise sans sorbetière.
Ingrédients pour 5 personnes :
4 œufs
40 g de sucre
40 g de sucre glace
200mL de crème fraiche liquide
150 de spéculoos
Préparation :
Transformer la crème fraîche en chantilly (il vaut mieux éviter d'acheter de la chantilly toute faite qui contient déjà du sucre). Pour que la chantilly prenne idéalement, il faut que la crème fraîche soit la plus froide possible. Il peut donc mettre la crème et les ustensiles au congélateur quelques minutes avant de commencer et mettre le récipient dans lequel on va fouetter la crème dans un deuxième récipient rempli de glaçons. Fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et ferme.
Séparer les blancs des jaunes. Ajoutez une pincée de sel aux blancs et monter les en neige de façon à ce qu'ils soient bien fermes.
Mélanger le sucre avec la chantilly, ajouter les jaunes et incorporer les blancs délicatement.
Mixer les spéculoos pour obtenir une poudre fine et ajouter les au mélange.
Pas besoin de sorbetière : mettre le mélange dans un moule à gâteau et laisser une dizaine d'heures au congélateur jusqu'à ce que la glace durcisse.
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