AccueilLa tarte tatin aux pommes
le 05/02/2006 - par Sushi Il y a 1 commentaire, n'hésitez pas à réagir !" Mangez des pommes " comme dirait l’autre !
Pour 2 personnes :
1 rouleau de pâte feuilletée
1 pomme
50 gr de sucre en poudre pour le caramel.
Pour la crème au yaourt :
1 yaourt très crémeux
6 cl de lait
1/2 gousse de vanille
12 cl de crème fraîche
60 gr de sucre en poudre.
Préparation de la crème au yaourt :
Mélanger le yaourt avec 60 gr de sucre en poudre, les graines de la 1/2 gouse de vanille, 6 cl de lait, et 12 cl de crème fraîche, mélanger bien le tout et mettre au frais.
Préparation des tartes :
Pour le caramel, faire chauffer 3 à 4 cuillères à soupe d'eau dans une casserole et incorporer les 50 gr de sucre. Mélanger jusqu'à ce que l'eau sucrée roussisse et se transforme en caramel.Napper les deux ramequins de caramel. Eplucher la pomme et couper la en tranches. Mettre les tranches dans les ramequins puis recouvrir d'un disque de pâte feuilletée. Faire cuire au four 160°C pendant 7 à 10 minutes. Une fois la cuisson terminée, renversez délicatement les tartes dans des assiettes et ajoutez la crème de yaourt.
Les conseils de Sushi
Des pommes il y en a des tonnes en hiver (normal c'est la saison) alors comment savoir quelles pommes choisir pour cette recette ? Personnellement, je conseille des pommes sucrées (Golden, Royal Gala ou Fuji) mais si vous les aimez acidulées et parfumées optez plutôt pour des Granny Smith, des Braeburn, des Elstar, des Reines des Reinettes, ou encore des Jonagored.
Autre question : les gousses de vanilles, ça se trouve où ? Bon c'est vrai que c'est pas toujours facile à trouver et pas toujours cheap non plus. Un bon moyen de contourner cette difficulté est de choisir un yaourt crémeux à la vanille ou d'incorporer du sucre vanillée dans les 60 gr de sucre de la préparation de la crème de yaourt.
Bonne dégustation!
1 commentaire(s)
Elle existe la tarte tatin, et bientôt la recette du poulet...
par vive la tarte tatin, le 2006-08-02 14:21:00
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