Bientôt l'été, et vous rechercherez de toute urgence des recettes rafraîchissantes. Pensez donc au sorbet de tomates en entrée, il n'y a rien de plus facile et c'est délicieux !
Ingrédient pour 4 personnes :
- 400g de tomates pelées (vous pouvez les acheter en boîte mais c'est toujours mieux si elles sont fraîches) - 1 tomate entière - 1 pincée de thym - 1 feuille de laurier - 4 feuilles de basilic - huile d?olive, sel, poivre
Réalisation :
- Conseil pour peler des tomates fraîches : Avec
une pointe de couteau, tracez une petite croix sur le dessous de la
tomate, puis plongez-la une minute ou deux dans de l'eau bouillante.
Ensuite, enlevez la peau à partir de la croix, ça se détache tout seul !
- Passez les tomates pelées au mixeur avec le thym, le laurier, le sel et le poivre. - Versez ce mélange dans 4 petits bols à fond arrondi, et laissez prendre 2 heures au congélateur. -
Au moment de servir, coupez la tomate entière en quatre tranches et
déposez une tranche de tomate au fond de chaque assiette, surmontée
d'une grosse boule de sorbet tomate. Arrosez le tout d'huile d'olive et
décorer avec une feuille de basilic. Servir aussitôt en hors d'oeuvre.
26/02/2006
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