AccueilMayonnaise maison
le 07/05/2006 - par Julie Il y a 2 commentaires. Réagissez vous aussi !Deux recettes pour ce grand classique: allégée et traditionnelle.
La recette traditionnelle:
Ingrédients :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre blanc
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 1 filet de vinaigre
- 10 cl d'huile
Préparation :
Met dans une terrine le jaune d'oeuf, la pincée de sel, le poivre blanc, la cuillerée de moutarde forte et le filet de vinaigre.
Remue vigoureusement la sauce avec un petit fouet en lui incorporant l'huile, que l'on fait couler en petits filets.
attention : huile et oeuf doivent être à température ambiante!
La recette allége:
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 jaune d'oeuf cuit
- 1 pot individuel de fromage blanc (allégé ou pas)
- 1 cuillère à café de moutarde
- vinaigre
- sel, poivre
Préparation :
Ecrase finement le jaune d'oeuf à la fourchette.
Mélange-le au fromage blanc et rajoute la cuillère de moutarde et un filet de vinaigre, sel et poivre pour assaisonner.
2 commentaire(s)
Une troisième version (pas allégée) pour ceux qui n'aiment ni la moutarde ni le vinaigre :
- Mettre le jaune d'oeuf dans une terrine avec une pincée de sel et un peu de poivre noir. S'il sort du frigo, attendre une minute après l'avoir cassé. - Monter la mayo à la main (ou mieux avec un batteur électrique) en incorporant l'huile d'olive au fur et à mesure. Quand la mayo est bien ferme, ajouter un filet de citron.
par Emilie, le 2006-05-08 13:40:00
Il faut que l'oeuf soit très frais sinon ça ne monte pas malheureusement ... :(
par Emilie, le 2009-05-13 11:45:19
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