AccueilSauce pesto
le 02/05/2005 - par Emilie Il y a 6 commentaires. Réagissez vous aussi !Pour tous les amateurs de pâtes, essayez cette sauce à base de basilic pour accompagner vos éternels spaghettis.
Voici ma recette de sauce au pesto, tirée d'un livre de cuisine
italienne de Carla Capalbo. Les proportions sont pour 6 personnes, mais
on trouve rarement du basilic vendu en quantité inférieure, donc en ce
qui me concerne, je congèle ce qui me reste. Au moment de servir,
j'enfourne 2 minutes au micro-onde sur puissance minimale et c'est prêt
à être versé sur vos pâtes !
Matériel :
Un mixeur
Une balance
Une rape à fromage
Des petits pots en plastique pour congeler la sauce si vous faites de trop !
Ingrédients pour 6 personnes, ou 3 petits pots de 2 personnes :
* 30 g de feuilles de basilic frais (un bouquet environ)
* 25 g de pignons de pin
* 25g de parmesan râpé
* 1 gousse d'ail pelée (ou 1/2 cuillère à café d'ail déshydraté en semoule)
* 1 pincée de sel, un peu de poivre
* huile d'olive
Réalisation :
1/ Fais tremper le bouquet de basilic dans de l'eau froide pendant 15
minutes pour bien le nettoyer. Coupe ensuite les tiges pour ne garder
que les feuilles, et sèche-les sur un torchon. Réserve deux feuilles
pour le service.
2/ Dans le bol du mixeur, mets le parmesan préalablement rapé, ajoute
les feuilles de basilic, les pignons et l'ail. Ajoute une bonne
cuillère à soupe d'huile d'olive et mixe le tout pendant quelques
minutes.
3/ Sale, poivre, et rajoute de l'huile d'olive tout en continuant à
mixer légèrement, jusqu'à ce que tu obtiennes une pâte plutôt épaisse.
Je dirais qu'il faut environ 5 cuillère à soupe d'huile d'olive, mais
on est toujours à temps d'en rajouter après si la sauce ne se mélange
pas bien aux pâtes. Il ne faut pas qu'elle soit trop liquide et trop
grasse !
Attention, c'est le moment de prélever ce qu'il te faut de sauce et de congeler le reste !
4/ Quand tes pâtes sont cuites (spaghettis ou linguines de préférence),
avant de les égoutter, verse 2 cuillères d'eau de cuisson bouillante
dans la sauce pour la rendre plus fluide et la réchauffer (on peut
aussi la mettre 1 minute au micro-onde en position décongélation),
égoutte tes pâtes, puis mélange-les à la sauce.
5/ Sers dans les assiettes, décore d'une feuille de basilic entière sur
le dessus et de demi- tomates cerise tout autour par exemple. Mais
n'attends pas trop car cela se mange très chaud ! Bon appétit !
6 commentaire(s)
Je vois que l'on peut faire congeler cette recette... Mais combien de temps peut-elle y rester.
par Jonathan, le 2007-09-03 23:57:00
Plusieurs mois, 1 an au maximum.
par Emilie, le 2007-09-04 10:22:00
désolé ce n'est pas aprés vous que j'en ai mais en tant qu'italienne pure souche, j'aimerais savoir ou vous avez vu que "il pesto" se faisait sans épinards sans rancunes, apprenez a faire la cuisine.!!!!!!!!
par Raven, le 2008-02-13 06:17:00
En meme temps, si t apprenais a lire, t aurais vu que c etais extrait d un livre de Cuisine Italienne.
Sans rancunes.
par Boris, le 2009-06-29 14:21:44
Je suis également italienne et je fais le pesto sans épinards, à chacun sa recette !
par Emilie, le 2009-06-29 22:01:01
c'est la première fois que j'entend parler d'épinards pour le pesto!! merci pour cette recette !
par perline67, le 2009-07-20 10:35:00
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