AccueilSoufflé au saumon
le 28/09/2008 - par Géraldine Il n'y a pas de commentaire, soyez le premier à réagir !Un plat raffiné et en même temps sans aucune difficulté de réalisation
Ingrédients (pour 2 personnes) :
1 petite boîte de saumon ou un peu de saumon frais
4 œufs
2 c. à s. de farine
30g de beurre
15 cl de lait
2 c. à s. de parmesan
Sel, poivre
Préparation :
Beurrez un moule à soufflé et saupoudrez l'intérieur de parmesan.
Coupez le saumon en petits morceaux (enlevez la peau s'il y en a).
Battez 4 blancs d'œufs en neige. Faites une béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Remuez et versez le lait. Laissez la béchamel s'épaissir en remuant à feu doux.Il est très important de ne pas cesser de remuer.
Ajoutez le saumon, salez et poivrez puis refaites cuire 1min.
Ajoutez 3 jaunes d'œufs puis petit à petit les blancs en neige. Versez le tout dans le moule à soufflé ou deux ramequins. Parsemez le dessus d'un peu de parmesan.
Faites cuire 25 minutes dans un four à th.6 (180°C).
Conseil: Vous pouvez rajouter un peu d'aneth pour donner plus de goût au saumon. Si vous n'avez pas de saumon vous pouvez aussi utiliser du crabe ou du thon.
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