AccueilRisotto aux petits pois et poitrine grillée
le 11/04/2010 - par Brune pour fruitsetlegumessec Il y a 3 commentaires. Réagissez vous aussi !Une recette originale à découvrir et faire découvrir autour de la table !!
Ingrédients
- 220 g de riz spécial risotto (à grains ronds),
- 8 tranches de poitrine fumée,
- 100 g de petits pois,
- 1 oignon haché,
- 10 cl de vin blanc,
- 80 g de parmesan,
- 15 cl de crème,
- 2 cives hachées,
- 1 noix de beurre,
- 1 filet d'huile d'olive,
- sel,
- poivre
Préparation
Coupez 4 tranches de poitrine en dés. Faites cuire les petits pois (départ eau bouillante salée) et refroidissez-les une fois cuits.
Dans une casserole, faites revenir les cives hachées avec une noix de beurre, puis ajoutez les dés de poitrine et les petits pois. Laissez cuire 2 min et ajoutez la crème. Laissez bouillir le tout 5 min. Puis mixez dans la crème et passez-la au chinois. Réservez.
Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez le riz et mélangez 2 min sur le feu. Mouillez avec le vin blanc, mélangez jusqu'à ce que le vin se soit évaporé.
Versez une louche de bouillon, mélangez jusqu'à absorption du liquide et renouvelez l'opération jusqu'à ce que le risotto soit cuit (comptez entre 18 et 25 min selon que vous l'aimez tiède ou croquant). Ajoutez le parmesan et la crème de petits pois, mélangez bien.
Rectifiez l'assaisonnement et répartissez dans les assiettes.
Faites griller les 4 autres tranches de poitrine 1 min de chaque côté et posez-les par-dessus. Servez.
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3 commentaire(s)
De quel bouillon parlez vous dans votre recette ?!!d'où vient il? il faut le préparer à part avec un cube de bouillon?
Merci de votre réponse
Cdt
par quelin, le 2010-04-12 16:38:00
Pour combien de personnes cette recette?
par aline quélin, le 2010-04-12 16:58:00
Le bouillon est en effet préparé à part, en diluant un bouillon cube de volaille dans de l'eau.
Et la recette est pour 4 personnes!
par Brune, le 2010-05-10 09:52:00
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