AccueilSoupe au pistou
le 09/08/2010 - par Emilie Il n'y a pas de commentaire, soyez le premier à réagir !Profitez du mois d'août pour préparer cette soupe estivale au bon goût du sud.
Vous trouverez plusieurs variantes des ingrédients que l'on peut mettre dans cette soupe qui ressemble un peu à un potage minestrone puisqu'on laisse les légumes en petits morceaux dans le bouillon. Je vous en propose une version toute personnelle, dans laquelle j'utilise des ingrédients en conserve ou surgelés pour faire gagner du temps aux femmes pressées, mais vous pouvez bien-sûr les remplacer par des légumes frais, c'est encore meilleur !
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 400g de haricots blancs
- 400g de haricots rouges
- 300g de haricots plats
- 1 oignon
- 2 courgettes
- éventuellement : 1 poireau, 1 branche de céleri, 2 pommes de terres, 2 carottes (certains rajoutent aussi une aubergine, des poivrons...)
- 3 tomates
- 6 cuillères à café d'ail coupé
- 1 bouquet de basilic
- huile d'olive
- 100g de pâtes type coquillettes ou petits coudes
- parmesan, gruyère rapé
Préparation :
Dans une cocotte, mettre les haricots rouges entiers, les haricots blancs entiers et les haricots plats coupés en petits morceaux (éventuellement le poireau lavé et coupé, ainsi que le céleri et les carottes), recouvrir d'eau, saler, et faire cuire 45 minutes à partir de la rotation de la soupape.
Puis ouvrir la cocotte, rajouter les courgettes (et éventuellement les pommes de terre) lavées, pelées et coupées en petits cubes, et faire cuire encore 15 à 20min.
Ouvrir la cocotte, vérifier la quantité d'eau, porter à ébullition et faire cuire les pâtes.
Pendant ce temps, préparer la sauce au pistou : dans le mixeur, mettre les tomates lavées et coupées en quartiers, l'ail, le basilic, et mixer le tout en ajoutant de l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une pommade.
Quand les pâtes sont cuites, retirer du feu, mélanger la soupe avec la sauce au pistou, servir avec les fromages. Bon appétit !
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