AccueilFilet mignon de porc aux petits pois
le 13/08/2011 - par Emilie Il n'y a pas de commentaire, soyez le premier à réagir !Voici une recette express, très facile à réaliser, pour un dîner en amoureux simple mais délicieux !
Pour réaliser cette recette pour 2-3 personnes, il vous faut :
- un filet mignon de porc (400 g environ)
- 2 oignons (ou 4 échalottes)
- 100g de lardons fumés
- 250 g de petits pois extra fins ou des petits pois frais
- 1 petit verre de lait écrémé
- 1 cs de crème légère liquide, 1 cc de moutarde (facultatif)
- sel, poivre, herbes aromatiques, feuille de laurier, huile d'olive
- 1 gousse d'ail en chemise
Réalisation :
- Coupez un oignon (ou 2 échalottes) en petits cubes, et faites-le revenir dans une poële sans matière grasse avec les lardons. Quand le tout est bien doré, couvrir d'eau et laisser mijoter à feu très doux.
- Coupez le 2e oignon (ou 2 échalottes), et faites-le revenir dans une cocotte avec 1 cs d'huile d'olive. Ajoutez le filet mignon et faites-le dorer sur toutes ses faces. Salez, poivrez, ajoutez des herbes de Provence.
- Couvrez le filet mignon d'eau, ajoutez le verre de lait, 1 gousse d'ail en chemise, 1 feuille de laurier, 1 brin de thym, fermez la cocotte et laissez cuire 15 min à la rotation de la soupape.
- Au bout de 15 min, ouvrez la cocotte, prélevez une ou deux louches de bouillon que vous rajouterez au mélange oignon + lardons qui mijote toujours dans la poële. Ajoutez les petits pois à ce mélange, et laissez encore 15 min le filet mignon cuire dans la cocotte sous pression et laissez mijoter les petits pois dans la poële avec le bouillon, l'oignon et les lardons. Laissez bien réduire le bouillon des petits pois, quitte à donner un grand bout à la fin de la cuisson s'il reste trop d'eau.
- Ouvrez la cocotte, sortez le filet mignon, découpez-le en petites tranches et servez-le accompagné des petits pois dans chaque assiette.
- Vous pouvez également réaliser une sauce onctueuse en prélevant une louche de bouillon et en la mélangeant dans une saucière avec une cuillère à soupe de crème fraîche et une cuillère à café de moutarde (ou plus selon votre goût).
Variante : Vous pouvez également agrémenter de petits champignons à ajouter aux petits pois en fin de cuisson.
Bon appétit !
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