AccueilBoeuf bourguignon
le 11/09/2005 - par MH Il y a 10 commentaires. Réagissez vous aussi !Epate la galerie avec ce plat bien de chez nous.
Ingrédients pour 6 gourmands
1kg de bœuf en gros dés
30g de farine
1 cuillère à soupe d'huile
150g de lardons
4 oignons coupés en quatre
100g de champignons de Paris émincés
4 carottes épluchées et copuées en rondelles
500mL de vin rouge
2 cuillères à soupe de purée de tomates
500mL de bouillon de bœuf
1 bouquet garni
Préparation : prévoir deux bonnes heures (allez courage!)
Roule les morceaux de bœuf dans la farine, puis secoue-les pour éliminer l'excédent. Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et fais revenir les morceaux de viande pendant 3 minutes en remuant bien. Ajoute un peu d'huile si nécessaire. Quand la viande est dorée sur toutes ses faces, retire-la et réserve au chaud.
Dans la même cocotte, fais revenir les lardons 2 minutes. Retire-les et réserve-les avec la viande. Mets les oignons, les carottes en rondelles et les champignons dans la cocotte et laisse cuire jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Retire les légumes.
Verse progressivement le vin dans la cocotte en grattant les sucs avec une cuillère en bois. Ajoute alors la purée de tomate, le bouillon, le bouquet garni, le bœuf et les lardons. Porte à ébullition et réduis la chaleur. Laisse mijoter 45 minutes. Ajoute les légumes et laisse cuire une heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Sers avec des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles.
Bon ap', tu l'as bien mérité!
10 commentaire(s)
Quels morceaux de boeuf prendre ? gite, paleron ... ?
par Gourmand, le 2005-09-12 14:49:00
J'avais acheté une barquette spéciale bourguignon et c'était un mélange de paleron, gîte et macreuse, si je me souviens bien. Mais la prochaine fois, j'achèterai la viande à part car la elle était de qualité médiocre. L'idéal, évidemment, c'est de l'acheter chez le boucher, n'est-ce pas...
par MH, le 2005-09-14 14:51:00
Bien-sûr ! J'ai également acheté un mélange (gite etc) pour boeuf bourguignon, la prochaine fois, je prendrai de la viande chez le boucher.
Je me posais par ailleurs la question du vin... Lequel est le mieux ? Quelle origine, quel domaine, quel prix la bouteille ? Merci.
par Gourmand, le 2005-09-14 16:36:00
Pour le vin, j'ai utilisé un vin rouge de table très ordinaire. Je ne suis pas une experte en vin mais plusieurs recettes sur Internet conseillent un bon Bourgogne. Voici un site Internet pour te donner des idées :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Vignoble_de_Bourgogne
par MH, le 2005-09-14 23:02:00
merci beaucoup je vais aller voir !
par Gourmand, le 2005-09-14 23:27:00
Finalement j'ai pris de la viande à auchan à 6€ le kg et un vin de bordeaux à 3,5€ la bouteille de 750ml et c'était délicieux. Au total, j'ai cuit 2h30 pour que la viande soit tendre. Merci en tout cas pour cette super recette !
par Gourmand, le 2005-09-16 22:00:00
et 3 cuilliere de vinaigre balsamique et ton bourguignon est au top
par michmich, le 2005-10-11 21:52:00
Je dois faire un bourguignon pour 16 personnes, plutôt bons mangeurs ! quelle quantité dois-je prévoir en viande ? Merci.
par MURIEL, le 2005-11-07 16:00:00
Wow, 16 personnes! J'admire ton courage!
Pour répondre à ta question, ma devise, c'est mieux vaut prévoir plus que pas assez (surtout que les restes d'un boeuf bourguignon sont encore meilleurs!). A ta place, j'achèterai 3kg de viande. Attention, il faudra prévoir au moins deux cocottes!
par MH, le 2005-11-07 20:47:00
c bien je vais l'essayer bon courage
par tamou_01@hotmail.com, le 2008-10-12 20:36:00
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