AccueilCannelloni boeuf-épinards
le 14/05/2004 - par Emilie Il y a 1 commentaire, n'hésitez pas à réagir !Voici un plat complet qui sent bon l'Italie...
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de cannelloni (rouleaux)
- 400g d'épinards hâchés ou en branche
- 300g de boeuf hâché
- 1 oignon de taille moyenne
- 1 jaune d'oeuf
- 150 g de concentré de tomate
- eau tiède
- gruyère râpé
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- quelques noisettes de beurre
Préparation :
-
Dans un faitout ou une cocotte (ou même une grande casserole !) faire
revenir l'oignon hâché ou coupé en tout petits morceaux dans une
cuillère à soupe d'huile d'olive pendant quelques minutes.
- Ajouter
la viande hâchée et mélanger bien jusqu'à ce que la viande se détâche
et prenne une couleur marron. Continuer à cuire en mélangeant pendant 5
minutes.
- Ajouter les épinards et laisser cuire en mélangeant
toujours jusqu'à ce que l'eau des épinards se soit évaporée. Saler et
poivrer.
- Eteindre le feu et laisser refroidir pendant 15 minutes
au moins (en mélangeant de temps en temps pour que tout le mélange
refroidisse).
- Pendant ce temps, verser le concentré de tomate dans
un saladier et le remplir d'eau tiède pour diluer le concentré. Bien
mélanger.
- Beurre un plat allant au four et commencer à placer les
cannelloni dedans pour trouver une disposition dans laquelle ils ne
seront pas trop serrés (car ils vont gonfler). Attention, il ne faut
pas les faire précuire !
- Quand la farce (viande, épinards) a refroidi, incorporer le jaune d'oeuf qui permet de lier le mélange. Bien mélanger.
- Bourrer les cannellonis de la farce refroidie, en remplissant environ les 3/4 du tube avec une petite cuillère.
-
Verser le concentré de tomate dilué sur les cannelloni, ils doivent
être entièrement recouverts. Recouvrir d'une couche de gruyère râpé et
placer quelques noisettes de beurre sur le dessus.
- Faire cuire à
four chaud (200°) pendant 30 à 45 min jusqu'à évaporation totale de
l'eau. Si besoin, faire gratiner le fromage râpé quelques minutes sous
le grill du four.
Conseils :
- Ne jamais mettre le jaune d'oeuf dans la farce chaude pour éviter de le cuire.
- Ne jamais bourrer les cannellonis avec de la farce chaude sinon ils risquent de se fissurer voire de se casser.
1 commentaire(s)
Merci , vous m'avez gâté avec ce plat
par Menani, le 2011-10-27 16:45:00
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