AccueilCoquilles Saint-Jacques aux poireaux
le 13/07/2003 - par AS Il n'y a pas de commentaire, soyez le premier à réagir !Un plat raffiné à réserver pour les grandes occasions
Difficulté : moyen
Ingrédients (4 personnes)
- 16 coquilles ouvertes et parées par le poissonnier
- 1 kg de poireaux
- 250 g. de crème fraîche
- 20 g. de beurre
- Sel
- Poivre de Cayenne
Préparation :
1/ Eplucher les poireaux et les laver.
2/ Remplir un casserole d'eau, saler et porter à ébullition.
3/ Y plonger les poireaux et laisser cuire 10 minutes.
4/ Les égoutter, et les presser à fond pour éliminer le maximum d'eau. Les couper en tronçons de 4 cm. de long.
5/ Beurrer un plat allant au four. Disposer dans le fond les tronçons de poireaux, puis par-dessus les noix de coquilles Saint-Jacques avec leur corail. Saler et poivrer. Ajouter un soupçon de poivre de Cayenne. Napper le tout de crème fraîche. Saler aussi la crème.
6/ Enfourner à 240°C et faire cuire 10 minutes.
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