-
Peler les tomates : pour cela, tailler une croix à la base avec la
pointe d'un couteau, les plonger dans de l'eau chaude, puis les peler à
partir de la croix. - Les hacher grossièrement au mixeur ou en les coupant en morceaux. -
Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte ou une
grande casserole, ajouter la pulpe de tomate et laisser cuire à feu
doux pendant 20 min en tournant souvent. - Pendant ce temps faire
cuire les poivrons au four (on les met entiers dans un plat sous le
grill du four et on les tourne régulièrement pour éviter qu'ils ne
crament), puis les peler, les couper en deux et enlever les graines. - Mixer les poivrons et les tomates pour les réduire en purée (ou les passer au presse-purée, ça marche aussi). - Battre les oufs en omelette. Saler, poivrer. Ajouter le basilic. - Mélanger les oeufs (2 entiers et 3 jaunes) avec la purée de légumes. - Verser cette préparation dans un moule à cake, et faire cuire au four 25-30 min. - Laisser tiédir. Démouler. Servir tiède ou froid.
Conseil : On peut accompagner le flan d'un coulis de tomate, c'est encore meilleur.
26/02/2006
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