Un classique revisité pour les nuls... mais le résultat est toujours aussi bon!
Préparation : 10 min. Cuisson : 1h00
Ingrédients pour 4 personnes :
- rôti de veau de 1kg - une tomate - un cube de fond de veau - huile d'olive - une grosse échalote - sel, poivre, origan, herbes de provence, basilic - une gousse d'ail
Recette:
Poivre le rôti et fais-le dorer dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Pendant ce temps, hache l'ail et l'échalote. Coupe la tomate en morceaux.
Lorsque le rôti a pris une belle couleur, ajoute au jus de cuisson le cube fond de veau dilué dans un grand verre d'eau.
Ajoute à la sauce le sel, le poivre, l'ail et l'échalotte ainsi que les herbes. Lorsque la sauce aura un peu diminuée, ajoute la tomate.
Lorsque la sauce sera bien homogène ,coupe le rôti et replace-le dans la casserole, il sera ainsi bien imbibé de la sauce.
Sers accompagné d'une purée, de champignons (c'est la saison!) ou de tagliatelles.
09/10/2006
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