Rafraichissante et légère, cette salade est idéale en plat complet en été.
Ingrédients pour 2 personnes :
-100 g de filet de truite fumée
-140 g de filet de saumon au naturel
-200g de petites pommes de terre nouvelles
-4 fenouils
-1 petite betterave cuite
-Un peu d'aneth
-2 cs de graines de moutarde ou de luzerne germée Pour la sauce : 1 yaourt maigre nature, 2 cs de fromage blanc maigre, le jus d'un citron et si possible, 1 cc de baies roses
Recette :
Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les passer rapidement sous un filet d'eau froide et les peler quand elles sont encore tièdes. Les couper en deux.
Préparer les fenouils en retirant les fibres les plus épaisses des feuilles extérieures.Les laver et les couper ensuite en petits tronçons. Les cuire à la vapeur 12 à 15 mn. Laisser tiédir.
Peler la betterave, la détailler en dés.
Couper le filet de truite en petits morceaux, émietter le saumon.
Mélanger les ingrédients de la sauce.
Disposer les éléments de la salade, arroser avec la sauce et parsemer de graines germées et de pluches d'aneth.
Astuce :les graines germées, concentré de vitamines et d'oligoéléments ont une saveur fine et originale et réhaussent agréablement une salade. On les trouve facilement en barquette, au rayon frais.
10/08/2006
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