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le 03/08/2006 - par Julie Il y a 3 commentaires. Réagissez vous aussi !Ces petits roulés relookeront vos pique-niques et buffets en toute simplicité!
La méthode
- Enlever la croûte de la tranche de pain de mie
- Aplatir la mie avec un rouleau à patisserie (ou une bouteille en verre...)
- Etaler un élément « collant » comme du beurre, du tarama ou de ma mayonnaise par exemple
- Préparer les ingrédients (cf ci dessous « idées de roulés »). L'ingrédient « dur » autour duquel il faut rouler le pain doit être placé en haut.
- Rouler le pain de mie à l'aide si possible d'une natte en bambou utilisée pour les makis (sinon à la main...) en maintenant de la pression
- Découper fermement les roulés avec un couteau bien aiguisé et sans dent pour un résultat plus propre
- Décorer !
Idées de roulés
Ø Le thon-mayo revisité
Ingrédients : 1 tranche de pain de mie, de la ciboulette, 1 CS de mayonnaise, 1 quartier de citron, 1 CS de thon en boîte, 1 poivron vert
Recette : Ciseler la ciboulette, la mélanger avec la mayonnaise,le jus de citron et le thon. Tartiner la mie. Couper un batonnet de poivron vert,le positionner et rouler !
Pour la déco : étaler un peu de « collant » dans une assiette (St Morêt par exemple) et mélanger avec de la ciboulette. Y rouler les roulés.
Ø Un jambon beurre cornichons pas comme les autres
Ingrédients : 1 tranche de pain de mie, 1 CS de beurre, 1 tranche de jambon fumé, 3 cornichons
Recette : Beurrer la mie d'une fine couche, poser la tranche de jambon. Couper les extrémités des cornichons (les choisir le plus droit possible),les positionner et rouler le pain autour (1 cornichon= 1 roulé ).
Pour la déco : mettre du piment d'Espelette (ou une autre épice) dans une assiette, puis rouler dedans.
Ø Le nordique
Ingrédients : 1 tranche de pain de mie, 1 tranche de saumon fumé, 1 CS de St Morêt (ou à défaut du fromage blanc), un peu de citron, ciboulette, concombre
Recette : Tartiner le St Morêt sur le pain. Poser une tranche de saumon citronnée auparavant. Couper un bâtonnet de concombre. Rouler le pain autour.
Pour la déco : un peu de ciboulette dans un peu de St Morêt...
Ø Bouchée aux fruits rouges et à la pêche
Ingrédients : 1 tranche de pain de mie brioché, 3 grosses fraises, 3 framboises, 1 pêche, un peu de chantilly, des amandes effilées et du mascarpone
Recette : Ecraser les fraises et les framboises et y ajouter de la chantilly .Tartiner la mie. Découper un bâtonnet de pêche puis rouler le pain autour.
Pour la déco : mettre les amandes dans une assiette. Enduire les bouchées de mascarpone puis les rouler dans les amandes. A servir avec une boule de glace vanille...
Ø Fruits d'été
Ingrédients : 1 tranche de pain de mie brioché, 1 CS de compote de poires, 1 pincée de cannelle en poudre, 1 CS d'amandes en poudre, 2 abricots secs.
Recette : Mélanger la compote, la cannelle et les amandes. Tartiner la mie avec ce mélange. Couper des morceaux d'abricots secs pour confectionner un bâtonnet. Rouler le pain autour.
Pour la déco : cf bouchée aux fruits rouges et à la pêche. A servir avec une boule de glace chocolat.
3 commentaire(s)
Ca ressemble fortement aux recettes de mon livre 'Les Petits Roulés de Thomas' ;-) Pourriez-vous citer mon ouvrage ça me fera un peu de pub ? Merci d'avance et heureux que mon concept vous ait séduit.
par Thomas CLOUET, le 2006-08-26 16:13:00
Bonjour,
J'ai essayer ces petits recettes c'est tellement bon que j'en fait tous les jours et c'est plus facille a realiser il suiffit d'avoir les ingredients sur place
par levehang, le 2009-04-02 09:43:15
et bien Mr Clouet je pense que je vais de ce pas acheter votre ouvrage...très bonne idée.
par candy, le 2010-02-18 17:24:00
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