Voici une de mes recettes préférées, à vous maintenant de l'accommoder à votre goût !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400g d'épinards hachés - 150g de Chavroux - 5 ou 6 rondelles de chèvre frais - 3 oeufs - 1 grand verre de lait - sel, poivre, huile d'olive, herbes de Provence
Réalisation :
-
Préparer une pâte brisée (ou feuilletée) et l'étaler dans un moule à
tarte. (On peut l'acheter toute prête, personnellement je fais la pâte
brisée moi-même avec de la farine, une pincée de sel, de l'eau et de
l'huile d'olive.) - Tartiner la pâte avec la moitié du Chavroux. -
Battre dans un bol les oeufs entiers, ajouter le lait et une rondelle
de chèvre écrasée. Poivrer et saler plus ou moins selon la teneur en
sel du fromage. - Dans un autre bol, mélanger les épinards au Chavroux restant. - Placer les épinards sur la pâte, puis disposer les rondelles de chèvre restantes sur les épinards. - Verser les oeufs battus avec le lait sur les épinards. - Faire cuire 30 min à four chaud (200°C) jusqu'à ce que la tarte soit bien gonflée et légèrement dorée.
Variante :
Avec presque les mêmes ingrédients vous pouvez réaliser desballotins chèvre-épinards. Vous n'avez pas besoin de la préparation oeuf/lait.
-
Couper la pâte en quatre parts égales et les étaler séparément sur
votre plan de travail. Faire de préférence des carrés car on doit
ensuite replier les bords pour former le ballotin. - Tartiner chaque part avec le Chavroux (en utiliser la moitié). - Dans un bol, mélanger les épinards au Chavroux restant, saler et poivrer. - Sur chaque morceau de pâte, mettre une boule d'épinards surmontée d'une rondelle de chèvre frais. -
Enfin refermer les bords pour former le ballotin. Utiliser un peu d'eau
pour coller les bords ensemble. Déposer les ballotins dans un plat,
arroser d'une rasade d'huile d'olive et parsemer d'herbes de Provence. - Faire cuire 30 min à four chaud (200°C) jusqu'à ce que les ballotins soient bien dorés.
26/02/2006
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