Lors d'un détour par Bruxelles, ne manquez pas l'adresse incontournable des frites belges : « chez Antoine » !
Si vous ne remarquerez pas sa baraque à frite par son style (ce n'est pas spécialement beau) vous la remarquerez par contre par la longue (triple) file d'attente... Saluées comme étant les meilleures frites du monde par le Wall Street Journal, on y voit Johnny Halliday faire la queue lorsqu'il est en Belgique... Le secret de fabrication est pourtant simple :
Prenez une bassine de bonne contenance : environ 100 litres. Epluchez avec amour des pommes de terre sélectionnées avec soin. Découpez-les jusqu'à ce que la bassine soit pleine. Faites les cuire une première fois dans de l'huile bouillante, stockez-les. Attendez les clients (quelques secondes). Ressaisissez les quelques minutes dans de l'huile bouillante. Enroulez du papier en forme de cône, remplissez-le largement. Assaisonnez-les. Vendez-les.
Leur prix n'est pas du tout excessif : 1,90€ le grand cornet.
Elles sont tellement bonnes, que les restaurants aux alentours n'ont eu d'autre choix que d'afficher : « Partenaires de « chez Antoine », frites acceptées » pour continuer à attirer des clients...
Place Jourdan 1040 Etterbeek
25/10/2007
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