A deux pas de la Tour Montparnasse, ce bistro de grande qualité propose une cuisine inventive aux accents de Sud Ouest.
La grande attraction de ce restaurant réside dans sa cuisine apparente qui fait partie intégrante du décor. On y voit les cuisiniers (le Hubert en question est rarement présent) s?affairer aux fourneaux, préparer les sauces, dresser les assiettes?Bref on peut découvrir tout en mangeant la vie d?une cuisine de restaurant. Autre intérêt de ce concept : il impose une qualité irréprochable puisque le client curieux peut découvrir comment les plats sont préparés.
Côté inventivité, les assiettes ne sont pas en reste non plus. La carte propose un menu fixe : on paie un prix unique en fonction du nombre de plats que l?on souhaite savourer (41 euros pour entrée + plat + dessert). Le nombre de plats du menu n?est pas énorme et pourtant, croyez-moi, le choix est quasi cornélien que ce soit pour les entrées, les plats ou encore les desserts (non, je n?exagère pas !). A la lecture du menu, on sent l?influence d?un Sud Ouest revisité à la sauce world food. Jugez par vous-mêmes : nougat de confit de canard et foie gras, millefeuille de caviar d?aubergine, salade de ventrèche, pimientos farcis à la brandade de cabillaud, ?Je recommande pour ma part le boudin noir landais et sa ventrèche roulée. Je dois avouer que ce n?est pas spécialement le genre de chose que j?ai l?habitude de prendre au restaurant et pourtant ?Le boudin est présenté sous la forme de grosses rondelles revenues à la poêle. Arrosé de sa sauce au Porto, c?est un régal. La cuisine du bistro d?Hubert est épicée, dans le bon sens du terme : les plats sont relevés comme il faut mais il n?est pas non plus nécessaire d?appeler les pompiers pour éteindre un éventuel feu dans votre bouche. Pour ne rien gâcher, le tout est parfaitement présenté : il ne faut d?ailleurs surtout pas hésiter à associer les aliments aux sauces qui décorent l?assiette et qui, elles aussi, regorgent de multiples saveurs. Côté dessert, on retiendra entre autres la tarte gasconne aux pommes, raisins et pignons ou encore le caramel au beurre salé.
En revanche, attention : en début de repas, de délicieuses rillettes sont proposées pour vous ouvrir l?appétit ; veillez donc à ce qu?elles ne vous le coupe pas !!! Une fois repu, vous aurez même droit à de petites mignardises fort appréciables (même s?il n?est pas dit que vous aurez encore suffisamment faim pour les avaler).
Pour couronner le tout, le service est très attentif. Chez Hubert, on n?est pas avare en « Je vous en prie Madame » ou « Merci Monsieur ». On voit donc que le lieu se veut d?un certain standing. L?ambiance n?en est pas pour autant coincée. Succès oblige, les prix ont, paraît-il, quelque peu augmenté et la réservation est vivement recommandée.
Le Bistrot d'Hubert 41, boulevard Pasteur 75015 Paris Tél. : 01-47-34-15-50
27/11/2003
Les personnes qui ont lu cet article ont aussi lu :
Dommage! j'habite Toulouse, mais lorsque les hasards de mon boulot m'amène vers la capitale, je ne manque pas d'aller au Bistro d'Hubert, c'est un lieu atypique, où dans un cadre super sympa, on vous sert avec le sourire une cuisine très équilibrée et surprenante pour un prix très raisonnable.
On voit le chef Hubert et son équipe préparer les plats. Un jour que c'était complet on m'a même installé au"bar" juste sur la cuisine ou j'ai pu admirer
de près le travail des cuisiniers.
Inconstestablement une vrai bonne adresse.
Audrey
C'est vrai que l'on y mange bien et le cadre est très agréable, dommage que le menu-carte a été remplacé par une carte, mais heureusement, il y un menu: entrée+plat+dessert pour 35€, et la on ne mégote pas, vous avez les graisserons sur la table en attendant l'entrée et les mignardises avec le café.
Le service féminin tout sourire!
Le Bistro d’Hubert fête sa naissance il y a 33 ans dont 15 ans «étoilé au Michelin », et son ouverture boulevard Pasteur il y aura 10 ans en février 2007 .
A cette occasion, Hubert et Maryline sont heureux d’offrir un cadeau à leur clientèle :
Un menu spécial anniversaire d’une valeur de 60€, facturé 50€ avec un apéritif maison, un floc de Gascogne de Pierre Laberdolive.
suivi de :
*Les graisserons de canard Landais
*Ballotin de foie gras frais de canard aux petits légumes et pomme fruit fondants glacés au Porto
*Aiguillettes de Mérou poêlées, jus de veau à l’émulsion de truffes, fouillis caramélisé
*Médaillons d’agneau au vieux whisky et au safran, matignon de panais au beurre mousseux, crème d’ail et purée d’aneth
*Feuilleté léger de poires caramélisées au fer, ruban de gentiane, amour en cage déguisé, poudre de réglisse et kiwi
*Mignardises
Le Bistro d’Hubert
41, boulevard Pasteur
75015-Paris
01.47.34.15.50.
http://www.bistrodhubert.com
message@bistrodhubert.com
j'ais acheter du boudin landais mais je n'et aucune ider pour le prparer alore je m"adresse a un professionel merci d'avance et toute mes amitier xavier j'habite dans les hautes alpes
Parce qu'il n'y a pas que les pâtes au beurre dans la vie! Parce qu'il est impensable d'aller manger au McDo 3 fois par jour! Parce que y'en a marre des plats au micro-ondes qui n'épatent personne!
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Dommage! j'habite Toulouse, mais lorsque les hasards de mon boulot m'amène vers la capitale, je ne manque pas d'aller au Bistro d'Hubert, c'est un lieu atypique, où dans un cadre super sympa, on vous sert avec le sourire une cuisine très équilibrée et surprenante pour un prix très raisonnable. On voit le chef Hubert et son équipe préparer les plats. Un jour que c'était complet on m'a même installé au"bar" juste sur la cuisine ou j'ai pu admirer de près le travail des cuisiniers. Inconstestablement une vrai bonne adresse. Audrey
15/07/2005 16:38:00 - Audrey