Restaurant au nom évocateur, le Vieux Bistro propose une délicieuse cuisine traditionnelle à deux pas de Notre-Dame.
Le Vieux Bistro : un nom somme toute assez simple voire même banal mais on ne peut plus évocateur. Aucune autre appellation n?aurait pu mieux refléter l?essence de ce restaurant.
Côté décor tout d?abord : l?ouverture du rideau de l?entrée découvre une première salle (la plus typée des deux qui composent le restaurant) dans laquelle « siège » un magnifique bar en bois massif. Celui-ci est orné de belles bouteilles d?apéritifs et de digestifs plus prestigieux les uns que les autres : vieil Armagnac, Cognac, Porto Vintage de chez Ramos Pinto?Les autres murs de la pièce sont occupés par de vieilles glaces, certes usées mais qui donnent à l?endroit tout son cachet. Les plats et entrées du jour sont bien entendu écrits à la craie sur des ardoises ! Il n?est d?ailleurs pas rare que certains plats arrivent directement dans des poêlons ou des casseroles en cuivre et soient dressés dans les assiettes directement en salle, sur une petite table proche du bar.
Vous vous en doutez, le meilleur se trouve bien entendu dans l?assiette. Les spécialités sont indiquées en rouge sur la carte. Je vous invite donc vivement à vous laisser tenter par celles-ci même si de toute façon, vous ne courrez pas un grand risque quelque soit le plat pour lequel vous opterez. Sur le bar évoqué plus haut se trouve très souvent la grande spécialité de la maison : le Pâté de tête. Celui-ci est ensuite apporté à table dans sa totalité : libre au client de définir la grosseur de sa portion et de se resservir si besoin. Parmi les entrées, on trouve également le traditionnel Saucisson Lyonnais Pommes à l?huile ou encore la Douzaine d?Escargots, sans oublier le Foie Gras de Canard maison. De bonnes surprises sont également à tester dans les entrées du jour. Ainsi sont parfois proposées des Ecrevisses à la provençales, peu pratiques à décortiquer mais l?effort vaut vraiment le coup.
Côté plat, vous avez plutôt intérêt à être carnivore ! Si tel est le cas, vous aurez vraiment l?embarras du choix et vous ne pourrez que vous régaler. Citons par exemple la Côte de b?uf pour deux personnes, le Filet de b?uf à la moelle ou encore le Pigeon farci au foie gras?
En ce qui concerne les desserts, je recommande vivement la Tarte Tatin flambée (ce qui suppose malgré tout d?avoir encore faim, ce qui n?est pas évident car les entrées et les plats sont servis généreusement) ou les Profiteroles au chocolat.
La carte des vins est aussi étoffée et on y trouve certains vins très prestigieux. Les bouteilles sont généralement de bonne qualité mais cela se répercute évidemment sur le prix. C?est d?ailleurs sur le prix que l?on peut fonder la principale critique à ce restaurant. En effet, il est facile de se laisser par des plats entre 20 et 25 euros et les entrées les plus appétissantes s?affichent à une dizaine d?euros. Avec le vin, on s?en sort rapidement avec une addition de 50 à 60 euros. Enfin, ça vaut vraiment le coup?
Le Vieux Bistro 14, rue du Cloître Notre-Dame ? 75004 Paris Tél : 01-43-54-18-95 Ouvert 7 jours sur 7
06/11/2003
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