Infirmerie ESSEC : La caféine : pas seulement dans le café ! - esseclive.com (santé, nutrition, bien-être, soins, médecine, médicaments, traitements, hygiène, maladie)

La caféine : pas seulement dans le café !

La caféine est cette fameuse substance qui fait disparaître la fatigue ! Contrairement aux idées-reçues, on ne la trouve pas que dans le petit noir !

La caféine est une substance active aux effets physiologiques importants. Consommée en quantité raisonnable, c'est un stimulant du système nerveux qui diminue la perception de fatigue.

La caféine agit également sur le sommeil. Mais il existe de grandes variations selon les individus : pour les consommateurs occasionnels, la prise de café avant le coucher retarde l'endormissement. En revanche, ces effets sont réduits chez les buveurs habituels.

Où se cache la caféine ?

On trouve de la caféine dans le café, bien sûr, mais aussi, par exemple, dans le thé, le cacao et les noix de cola.

La teneur en caféine d'une tasse de café peut varier du simple au double suivant la quantité de café employée et du type de café utilisé. Le robusta, par exemple, contient plus de caféine que l'arabica.

Dans le thé, les effets de la caféine sont un peu atténués du fait de la présence des tanins. Laisser infuser le thé longtemps n'augmente d'ailleurs pas sa teneur en caféine mais augmente sa concentration en tanins. La boisson devient plus astringent .

A savoir

Le degré de caféine des différentes formes de café (filtre, expresso, soluble...) est variable selon les préparations. Il faut retenir que c'est l'infusion qui solubilise le plus la caféine. Ainsi, plus elle est longue, comme les cafés dits américains, plus la teneur en caféine est élevée.

Café filtre passé à la main (tasse de 60ml) : 60 mg de caféine.

Café filtre passé à la machine : 57 mg.

Café expresso : 34 mg.

Café instantané : 26 mg.

Décaféiné : 5 à 10 mg.

Thé (tasse de 80 ml) : 16-18 mg.

Cacao (200 ml) : 10-20mg.

Cola (150 ml) : 23 à 43 mg.

24/10/2007