Infirmerie ESSEC : Comprendre l'étiquetage alimentaire - esseclive.com (santé, nutrition, bien-être, soins, médecine, médicaments, traitements, hygiène, maladie)

Comprendre l'étiquetage alimentaire

Les étiquettes des produits alimentaires comportent de multiples informations, liées à l'origine, la nature, la composition, la production, la transformation, parmi lesquelles il est parfois difficile de s’y retrouver

Celles-ci sont soumises à une stricte réglementation.

- Naturel : Allégation utilisée pour un produit que l'on trouve dans la nature, non traité, sans additif. La réglementation est définie de manière spécifique pour certains produits comme "conserves de poissons au naturel", "arômes naturels", "eaux minérales naturelles"…

- Nouveau : Cette allégation ne peut figurer que pendant un an sur un produit. Elle doit mentionner ce qui est nouveau (nouvel emballage ou nouvelle recette par exemple) ;

- Frais : Utilisé pour un produit présentant au moment de la vente les caractéristiques gustatives et hygiéniques qu'il présentait lors de la production. Le produit ne doit pas avoir subi de traitement hormis la réfrigération, la pasteurisation et la conservation sous vide, et comporter une date limite de consommation inférieure à 30 jours ;

- Pur : Le produit est composé d'un seul élément, et cette mention le distingue d'un produit de mélange ;

- Maison : Préparé de façon non-industrielle et selon une recette traditionnelle, sur le lieu même de commercialisation, pour une vente directe au consommateur.

- Artisanal : Produit par un fabricant qualifié d' "artisan" selon la réglementation française relative au répertoire des métiers ;

- A l'ancienne, traditionnel : Fabriqué selon des usages anciens répertoriés, selon des recettes traditionnelles sur le plan des dénominations et de la composition, et sans additif ;

- Fermier : Produit préparé à la ferme à une échelle non-industrielle sous certaines conditions et selon des techniques traditionnelles ;

- Sans colorant, sans additif : Cette allégation est précisée lorsque les additifs et les

colorants sont autorisés pour ce produit mais que le fabricant a décidé de ne pas utiliser.

Parmi toutes les informations données sur l'étiquette, certaines sont obligatoires dans tous les cas, d'autres ne sont obligatoires que dans certains cas. Les labels agricoles attestent qu'un produit possède des caractéristiques spécifiques préalablement définies et qui lui confèrent une qualité supérieure. Ils peuvent être soit nationaux (comme le Label Rouge), soit régionaux.

Les informations relatives à la valeur énergétique et au contenu en nutriments sont facultatives en France comme en Europe, mais deviennent obligatoires si une allégation nutritionnelle figure sur l'étiquetage, la publicité ou la présentation du produit. L'étiquetage nutritionnel concerne les informations relatives à la valeur énergétique et aux nutriments suivants : protéines, glucides, lipides, fibres alimentaires, sodium, vitamines et sels minéraux.

Le décret français 93-1130 du 27/09/93 et son arrêté d'application du 03/12/93, traduisant une directive Européenne, fixent les règles de l'étiquetage nutritionnel. Deux niveaux d'indication nutritionnelles sont possibles, le minimum étant le Groupe I.

Voici tout ce que vous pouvez trouver sur une étiquette :

Les mentions obligatoires

La dénomination de vente

La liste des ingrédients

La quantité nette

La date de consommation

Le lot de fabrication

Les coordonnées du responsable

La mention "frais"

Les mentions obligatoires dans certains cas

Estampille vétérinaire ou marque de salubrité

Degré alcoolique