AccueilIdées de recettes pour le panier du 19 janvier
le 18/01/2009 - par oikos Il n'y a pas de commentaire, soyez le premier à réagir !Voici quelques idées de recettes pour déguster agréablement ton panier du 19 janvier !
Chou farci :
Pour 4 personne(s)
300 g de chair à saucisse
150 g de lard de poitrine
150 de crépine de porc
1 chou vert pommé
2 carotte
2 oignons hachés
2 gousses d'ail
50 g de beurre
sel,poivre
Lavez les feuilles de chou.
Plongez-les dans 1,5 litre d'eau bouillante salée.
Portez à ébullition et laissez cuire 5 mn à découvert. Egouttez et rafraîchissez soigneusement à l'eau glacée.
Placez en croix dans le fond d'une cocotte en fonte passant au four 2 grandes longueurs de ficelle de cuisine en laissant dépasser les extrémités. Garnissez le fond et les parois de la cocotte de crépine de porc soigneusement étalée et disposez dessus 10 belles feuilles de chou. Salez et poivrez.
Préparez la farce; Hachez grossièrement oignons,ail,carottes .Ajoutez la chair à saucisse, le lard coupé en dés. Salez et poivrez, incorporez le beurre et les oeufs. Eventuellement rectifiez l'assaisonnement / il doit être relevé.
Etalez la farce sur le lit de feuilles de chou, intercalez un couche de chou,un couche de farce pour finir avec une couche de chou rabattre la crépine de façon à obtenir un chou reconstitué. Liez les ficelles pour bien maintenir l'ensemble.
Couvrer la cocotte sans la fermer hermétiquement, enfourner dans un four préalablement chauffé à 180 ° et laissez cuire 45 mn à température 180
Salade de mâche aux pamplemousses et au crabe :
Ingrédients :
250 g de mâche
1 pomelos rose
150 g de miettes de crabe
1 échalotte
1 cuillère à soupe rase de moutarde à l'ancienne
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
Sel, poivre
Préparation de la recette
Pelez à vif de pomelos au dessus d'un bol pour recueillir son jus.
Dans le bol, ajoutez la moutarde puis l'huile, le vinaigre, salez, poivrez pour confectionner la vinaigrette.
Détaillez chaque quartier du pomelos en ôtant la peau et en conservant la chair.
Dans un saladier mélangez les quartiers de pomelos, l'échalotte hachée, et la vinaigrette.
Déposez cet ensemble sur un lit de mâche et dégustez !
Recette Haricots à la Paysanne :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de Haricots secs
- 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive ou d'huile d'arachide
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 gros oignon émincé
- 1 échalote émincée
- 1 boîte de coulis de tomates
- 200 g de lardons fumés
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de sucre
- 1/2 litre d'eau
- 1 bouquet garni (persil, laurier, thym)
- sel & poivre
Préparation :
Faire revenir les haricots réhydratés dans l'huile avec les oignons, les échalotes et les carottes coupées en rondelles. Ajouter les lardons fumés.
Lorsque les haricots et les lardons ont pris couleur, ajouter le coulis de tomates, le 1/2 litre d'eau, le morceau de sucre, remuer le tout.
Ajouter le bouquet garni. Saler, poivrer et laisser mijoter environ 1h30 heure à feu doux.
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