Préparation (10min):

Mettre tous les épinards dans une bassine d’eau, les laver 1 fois.

Prendre une casserole, mettre 3 cm d’eau au fond, saler et mettre les épinards. Cuire jusqu’à réduction.

Puis sur une planche à découper, prendre un gros couteau et couper le tas d’épinard en lanière de 2 cm de large. La recette de base est terminée. Mise à part  la cuisson d’environ 15 minutes, le temps passé est en préparation est de 10 minutes.

Vous pouvez faire vos épinards soit à la poêle avec un peu de crème, sel et poivre, soit en gratin, soit en tarte soit en cake …..

• Quiches aux épinards (de 750g.com)

1 pâte brisée, 3 œufs, 10 cl de crème fraîche épaisse, 20 g de beurre, 500 g d'épinards, 1 pincée de noix de muscade, 1 pincée de sel, poivre

 1. Lavez les épinards, retirez les côtes et essorez-les.

 2. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez-y les épinards et faites revenir pendant 8 minutes environ. Laissez-les ensuite refroidir dans une passoire afin d'éliminer le reste d'eau puis hachez-les grossièrement.

 3. Battez les œufs et la crème dans un saladier. Ajoutez-y les épinards. Salez, poivrez et incorporez ensuite la noix de muscade.

 4. Versez la garniture sur la pâte et faites cuire pendant environ 30 min. Laissez un peu refroidir avant de servir.

Chou pointu géant:

Préparation: Enlevez les 2 à 3 feuilles périphériques du chou. Coupez le chou en fines lanières. Et assaisonnez-le comme n’importe quelle salade ! Ce chou s’accommode très bien avec des lardons ou des raisins secs ou des pommes.

• Salade de chou pointu

1 chou pointu vert, 1 pomme acide, 1 pamplemousse, 1 jus de citron vert ou jaune, huile de noix ou d’olive, sel et poivre.

Enlevez les feuilles périphériques du chou et le cœur, coupez le chou en lanière. Coupez la pomme en cubes. Coupez le pamplemousse en deux, récupérez la chair à l’aide d’une petite cuillère et le jus dans un saladier. Ciselez la ciboulette.

Dans un saladier, mélangez le jus du pamplemousse, le jus de citron et 3 cuillères à soupe d’huile de noix, salez et poivrez. Ajoutez le chou, la pomme, le pamplemousse et la ciboulette. Mélangez, laissez macérer 10-15 minutes et servez avec du bon pain.

Bon appétit!