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Oikos Paris

Vente de paniers du lundi 15 juin

le 12/06/2009 - par Exima Il n'y a pas de commentaire, soyez le premier à réagir !

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C'est la fin de l'année, vacances pour certains, stages pour d'autres... Voici les dernières recettes de l'année par oikos Paris pour cette dernière vente de la saison "officielle".

Vente de paniers du lundi 15 juin

La vente aura lieu le Lundi 15 Juin de 12h à 13h en Hda.

N'oubliez pas votre cabas!

Pour les réservations il faut contacter fruitsetlegumessec@gmail.com

Petit panier à 12€:

Rhubarbe (500g)
Concombres Pépinos (1)
Petits pois (500g)
Oignons blancs (1 botte)
Brocoli de serre (1 tête)
Salade rouge (1)

Grand Panier à 15€:

Rhubarbe (750g)
Concombres Pépinos (1)
Petits pois (900g)
Oignons blancs (1 botte)
Brocoli de serre (1 tête)
Salade rouge (1)
Salade verte (1)

Tarte à la Rhubarbe (750g.com):

Ingrédients:

500 g de rhubarbe,
400 g de pâte sablée,
100 g de beurre,
100 g de sucre en poudre,
100 g de cassonade,
125 g de poudre d'amandes,
2 oeufs,
2 c. à soupe de farine,
1 c. à café de cannelle en poudre,
1 pincée de gingembre moulu

Préparation:

1. Préchauffez le four th.6 (180°C).
2. Mettez le beurre, le sucre, la poudre damandes, la farine et les oeufs entiers dans le bol du mixeur.
Faites tournez très rapidement jusqu'à obtention dune crème.
3. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et garnissez-en un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette et placez au frais.
4. Epluchez et coupez la rhubarbe en tronçons. Plongez-les une minute dans l'eau bouillante, puis égouttez-les.
5. Mélangez 75 g de cassonade et les épices.
6. Mettez la rhubarbe dans une casserole et saupoudrez-la du mélange sucre/épices.
7. Placez la casserole sur feu doux et faites cuire 5 min en remuant.
Retirez du feu, et laissez tiédir.
8. Mélangez la rhubarbe et la crème damande.
Versez la préparation dans le fond de tarte.
Enfournez et faites cuire 35 min.
10 min avant la fin de la cuisson, saupoudrez la tarte du reste de cassonade.
Sortez la tarte du four et laissez refroidir avant de servir.

Cake au brocoli-roquefort (l'internaute):

Ingrédients:
3 oeufs
150 g de farine
1 sachet levure
8 cl d'huile végétale
12,5 cl de lait chaud
100 g de gruyère râpé
150 g de roquefort
1 tête de brocoli
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
persil haché

Préparation:

Faire chauffer le four à 180°C. Mettre le roquefort au congélateur (pour le durcir).

Eplucher le brocoli en très petites fleurettes. Faire revenir les fleurettes de brocoli dans l'huile d'olive, à feu moyen, une dizaine de minutes (elles doivent rester croquantes). Retirer du feu et mettre sur du papier absorbant.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre(attention le roquefort et un fromage assez salé).Incorporer petit à petit l'huile puis le lait chauffé. Mélanger le gruyère, le brocoli, le persil haché. Au dernier moment, couper le roquefort en petits dés et mettre dans la préparation. Mélanger.

Verser dans un moule à cake non graissé et faire cuire 45 minutes.

RISOTTO AUX PETITS POIS ET POITRINE GRILLEE

Ingrédients :

220 g de riz spécial risotto (à grains ronds)

8 tranches de poitrine fumée

100 g de petits pois

1 oignon haché

10 cl de vin blanc

80 g de parmesan

15 cl de crème

2 cives hachées

1 noix de beurre

1 filet d'huile d'olive

Sel, poivre

Préparation de la recette

Coupez 4 tranches de poitrine en dés. Faites cuire les petits pois (départ eau bouillante salée) et refroidissez-les une fois cuits.

Dans une casserole, faites revenir les cives hachées avec une noix de beurre, puis ajoutez les dés de poitrine et les petits pois. Laissez cuire 2 min et ajoutez la crème. Laissez bouillir le tout 5 min. Puis mixez dans la crème et passez-la au chinois. Réservez.

Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez le riz et mélangez 2 min sur le feu.Mouillez avec le vin blanc, mélangez jusqu'à ce que le vin se soit évaporé.

Versez une louche de bouillon, mélangez jusqu'à absorption du liquide et renouvelez l'opération jusqu'à ce que le risotto soit cuit (comptez entre 18 et 25 min selon que vous l'aimez tiède ou croquant). Ajoutez le parmesan et la crème de petits pois, mélangez bien.

Rectifiez l'assaisonnement et répartissez dans les assiettes.

Faites griller les 4 autres tranches de poitrine 1 min de chaque côté et posez-les par-dessus. Servez.

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